マラケシュ伝統料理、タンジーヤ

  • 2010.11.24 Wednesday
  • 02:56




今年の犠牲祭も無事終了。

こんなにあったお肉も

きれいになくなりつつあります。



この一週間は

日本のお正月のように

親戚や近隣の家庭を訪問しあい

それはそれは賑やかな時間を過ごしました。

お客様が来られる度に登場する

羊、山羊料理。



羊、山羊料理は

タジン(煮物)から

ケスクス(蒸し料理)

コットバン(炭焼き)

そして、マラケシュの伝統料理タンジーヤ。







タンジーヤは

縦に長い土器にお肉と香辛料、玉ねぎ、ひよこ豆を入れて

一晩中釜戸で煮詰めます。

しっかり味の浸透した柔らかいお肉が

このお料理の特徴。







文字通り、お肉三昧の一週間でした!

たくさんの懐かしい友人・親戚に会えて

皆さんと同じ言葉でお話しできて

ここの暮らしにも、随分と慣れてきたもんだな〜

としみじみと感じました♪





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