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    マラケシュ伝統料理、タンジーヤ

    • 2010.11.24 Wednesday
    • 02:56




    今年の犠牲祭も無事終了。

    こんなにあったお肉も

    きれいになくなりつつあります。



    この一週間は

    日本のお正月のように

    親戚や近隣の家庭を訪問しあい

    それはそれは賑やかな時間を過ごしました。

    お客様が来られる度に登場する

    羊、山羊料理。



    羊、山羊料理は

    タジン(煮物)から

    ケスクス(蒸し料理)

    コットバン(炭焼き)

    そして、マラケシュの伝統料理タンジーヤ。







    タンジーヤは

    縦に長い土器にお肉と香辛料、玉ねぎ、ひよこ豆を入れて

    一晩中釜戸で煮詰めます。

    しっかり味の浸透した柔らかいお肉が

    このお料理の特徴。







    文字通り、お肉三昧の一週間でした!

    たくさんの懐かしい友人・親戚に会えて

    皆さんと同じ言葉でお話しできて

    ここの暮らしにも、随分と慣れてきたもんだな〜

    としみじみと感じました♪





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