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    モロカンシェフ in Japan

    • 2010.11.03 Wednesday
    • 03:21






    モロッコ帰ってきました〜!

    すでにオリーブの収穫が開始されています!

    これから1、2カ月は、オリーブとの格闘になりそうです。







    本日は、日本滞在中のお話。

    モロカン・フレンチのシェフ、アブちゃんが来日していました。

    先日ご紹介した『クスクスっておいしい!』に登場しているあのアブちゃんです。



    早速、日本でもクスクスを!

    というリクエストに応じて、ジャパニーズ風クスクスを作ってもらいました。

    クスクスは季節の様々なお野菜を入れて調理されます。

    日本では、「冷蔵庫にある素材を最大限利用して」というシェフの希望で

    しめじと、調味料にはコチジャンを加えてみました。

    クスクス専用の二層式鍋もありませんので

    代わりに鍋用の土鍋を活用して。







    クスクスは、日本で手に入るインスタントのものです。



    モロッコでは珍しいピリ辛のクスクスに出来上がり。

    しめじとクスクスもしっかりマッチしてます!!

    あー食べ過ぎた〜!!!



    しかし、クスクス、「世界最小のパスタ」と言われるだけあって

    その応用法も様々。

    日本で今後どのように開発されるか楽しみです!!







    そして、こちらも手軽にできるホットプレートを活用したタジン。

    ピーマンの中にはお米も入っていて、ミニパエリア風に仕上がりました♪

    お魚は、なんとハマチを使用。

    ハマチはちょっと…と思っていましたが

    お魚屋さんでシェフが選んだものですので、口出しは無用かと。



    出来上がってみると、意外にもハマチおいしい!

    さすがシェフ。

    味も絶品です。

    タジンは、基本だれでも手軽にできる料理ですが

    やはり味は、センスの問題ですので誰にでもというわけにはいきません。



    美味しいお食事、ご馳走様でした!!





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