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    牛は家畜の王様 in Berber Villeage

    • 2012.12.02 Sunday
    • 19:56




    ベルベル村では、たくさんの仲間たちの姿を見かけます。

    ヒツジにヤギ、ロバにウマ、ウサギにニワトリ、そしてネコにイヌ…

    みんな生活を共にする大切な命ですが、

    その中でも、家畜の王様と言われるのが、こちらのウシさんです。



    ウシの飼育は、どこでも大変ですが

    ここベルベル村でも、エサの栽培から収穫、乳搾りと

    ウシ担当の女性の皆さんは、本当に大忙しです。



    そんなウシさんが、我が家にもやってきました!

    もちろん、ミルクが大きな目的ですので

    子ウシさんと一緒です。







    これまでは、朝になると

    牛乳瓶を渡されて、近所の牛さんのいるおうちへ

    ミルクの購入に走っていましたが

    そんな日課にも終止符が打たれることになりました!

    ミルクは、ミルクとしてももちろん飲まれますが

    その他にも、発酵乳やバター、そしてちょうどチーズとヨーグルトの間のような

    「أجبن」(ジェバン)と呼ばれるミルク食材を作り出します。

    いろいろな発酵過程が楽しめるウシさんのミルクです。

    上のお写真は、ミルクから発酵乳を作っているところです。

    20分ほど手動で振り続けてできあがります!

    ママは、ちょうどパンの発酵を待っている間に作っています。







    また、そんな大切なウシさんのミルクは

    自治体で共同に管理されています。

    毎朝、ミルクを回収数トラックがやってきて

    リットル単位で売られます。

    車の音が聞こえると、搾りたてのミルクを売るもの、買うものが

    家々から飛び出してきます。

    そんなミルク屋さんは、みなさんもちろん顔見知りですので

    「スークまでちょっと乗してって!」というようなお願いもできたりするのです。

    ウシを通じた村のあたたかい朝の日常でした!






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